LIUZHOU, An tSín - Tá sé coipthe.Tá sé stinky.Tá sé blasta.Agus le linn na paindéime, is ceint náisiúnta anois é.
Is é an mhias núdail seilide, nó luosifen.
“Bhí go leor daoine ag lorg rudaí mire, boladh, ridiciúla le hithe.”a deir Mei Shanshan, blagálaí bia atá bunaithe i mBéising.
Núdail ríse sleamhain a folcadh ar dtús i brat suanbhruith mall de seilidí abhann scafa laboriously.Ansin cuirtear préacháin bambú boladh orthu atá clúdaithe le salann agus fágtar iad le coipeadh ar feadh cúpla seachtain, tofu agus fínéagar líomóide saillte.
Braitheann go leor den ullmhúchán ar choipeadh, atá coitianta san ealaín ó dheas de chúige Guangxi áit ar thosaigh na núdail ar dtús.D'fhéadfadh go mbeadh núdail seilide ar cheann de na béilí is measa le déanamh sa bhaile mar gheall ar a gcáil mhífhoighneach freisin: Is féidir le boladh na mbarráin picilte agus na seilidí stewed fanacht ar feadh uaireanta.
In 2020, thosaigh lucht tionchair ar líne a raibh na mílte de lucht leanúna acu ag blagáil faoin sneaiceanna náireach maith.
“Núdail a ithe agus mo shrón á bpionnadh an rud is iontach a rinne mé riamh i mo shaol.Mar sin stinky, delicious, dochoigeartaithe!”, a scríobh Yang Xuemei, eagarthóir teicneolaíochta agus scríbhneoir a bhfuil tionchar aige.
Mar gheall ar chomhcheangal de mhargaíocht eadarnaíoch ar líne agus hype focal-de-bhéal, tá núdail seilide ina mbuaicphointe láithreach.Anuraidh, dhíol na mórán brandaí núdail seilide 1.1 billiún paicéad den leagan déanamh-é-sa-bhaile.
Go gairid, bhí na milliúin ag déanamh an mhias as a n-árasán faoi ghlas.Agus anois is sneaiceanna víreasach Síneach é an mhias seilide coipthe - chomh maith le chabhair eacnamaíoch do chathair Liuzhou i gCúige Guangxi.
Dul saibhir ó seilidí abhann
Thaistil NPR go dtí an chathair lush Liuzhou, i ndeisceart chúige Guangxi, a bhfuil creidiúnaithe as teacht suas leis an mhias.
Tá an chathair bródúil as a obsession le seilidí abhann inite.Tá tochailtí seandálaíochta tar éis teacht ar fiú iontaisí seilide a chaith daoine ársa i bpluaiseanna paililiteacha a théann siar 25,000 bliain.
Maíonn roinnt daoine gur chruthaigh siad an chéad bhabhla apocryphal d’anraith noodle seilide sna 1980í.Baineann gach miotas tionscnaimh leis an scéal céanna i ndeireadh na dála: anraith seilide agus núdail ríse a chomhcheangal, dhá miasa neamhspleácha a raibh tóir orthu le fada i Guangxi, i mbabhla amháin.
“Itheann mé núdail seilide uair amháin sa lá ar a laghad, i ndáiríre!Oireann an blas i ndáiríre do dhaoine Guangxi.Tá sé géar agus spicy.Nuair a théann tú i dtaithí ar an mblas, ní thugann tú an boladh faoi deara a thuilleadh,” a deir Deng Rijie, bialann ag Feng Zhang, ceann de bhunaíochtaí núdail níos sine Liuzhou.
Tá an-tóir ar na núdail ar fud na tíre tar éis saol nua a thabhairt do Liuzhou.Bhí an chathair ag brath go heacnamaíoch ar dhéantúsaíocht trucailí tionsclaíocha agus gluaisteáin go dtí na 1990idí, nuair a chuir gnólachtaí stáit a bhí ag streachailt tús le babhta de oll-leagan amach ar fud na tíre, lena n-áirítear i Liuzhou.
I Liuzhou, chuaigh go leor de na daoine nua-dífhostaithe isteach sa ghnó bia, ag bunú siopaí beaga seilide cois bóthair agus seastáin bia.Faoi na 2000í, bhí roinnt monarchana núdail agus bialanna slabhra bunaithe acu.Ba é an paindéim an t-ádh sos a bhí de dhíth orthu.
Tá an chow baile dúchais caighdeánaithe anois agus de réir scála tapa chun freastal ar éileamh náisiúnta.
Socraíonn comhlachas noodle seilide stát-bhainistithe Liuzhou comhpháirteanna blas ar leith a chaithfidh gach déantóir núdail a chomhlíonadh, chun cáilíocht a choinneáil ard.Seachas aigéadacht na bpicilíní agus spíosraí an chile, tá sprionga na núdail, umami an bhrat seilide agus éagsúlacht na mbarráin ann freisin – lena n-áirítear tofu, shoots bambú, chickpeas friochta agus feoil seilide.
Seilidí beoshruthaithe
Tá páirc thionsclaíoch tiomnaithe ag Liuzhou do na mórán monarchana núdail, gach ceann ag freastal ar ilbhrandaí bia a dhéanann conradh leis na monarchana chun oidis shaincheaptha a fhorbairt.An pháircpumped amachluach $2 billiún de núdail anuraidh.
“Tá an slabhra soláthair núdail seilide thar a bheith uathoibrithe anois.Ba phróiseas an-dian ar shaothar a bhí ann, ach anois ní bhíonn ar oibrithe daonna ach seirbhís a thabhairt do na meaisíní chun gach rud a dhéanamh,” a deir an tUasal Tang, innealtóir ag ceann den mhonarcha.D'iarr sé nach n-úsáidfí ach a shloinne mar ní raibh an t-agallamh ceadaithe ag údaráis na gcúigí.
Gan tacaíocht an rialtais, is dócha nach n-éireodh le núdail seilide an buille víreasach atá inniu ann.Baineann na dosaen monarchana noodle nó mar sin i bpáirc thionsclaíoch núdail seilide Liuzhou taitneamh as sosanna cánach corparáideacha tosaigh agus fóirdheontais fóntais.
Tá gairmchéim noodle seilide ann freisinbunaithein 2020 ag an rialtas áitiúil chun príomhchócaire a oiliúint chun an sneaic a ullmhú.Ar imeall Liuzhou, thóg an chathair noodle seilide freisinbaile turasóireachta, lán le halla cuairteoirí sliogán-chruthach agus suíomh taispeántais déanta núdail.Ansin, bíonn an rialtas cathrach ina hóstach ar bhonn bliantúil freisinféile núdail seilidele comórtais déanamh núdail agus núdail.
Go gairid ar shiúl, oibríonn arm de mhargaitheoirí gairmiúla as foirgneamh oifige nua atá deartha go sonrach le haghaidh sruthú beo.Ach tá iomaíocht ghéar le sárú acu – óna chéile agus ó shneaiceanna speisialtachta atá ag teacht chun cinn ó chúigí eile.
“Tá an margadh ag athrú de shíor agus mar sin mura gcoimeádann tú suas, cuirfear ar leataobh thú.Níl sé chomh héasca airgead a thuilleamh na laethanta seo le núdail seilide,” a deir Douya, sruthaire beo núdail.Laistigh, boileann sí féin agus a comhghleacaithe núdail ríse agus iad timpeallaithe ag iPhones súilíneacha agus soilse stiúideo.Siad beoshruth beagnach 24 uair sa lá, roinnte i dtrí shifts, a dhíol branda amháin ar leith de noodle.
Ach tá blagairí bia ag aistriú aird cheana féin.Tá siad ag cuardach an chéad rud mór eile sa gastranómachais - sneaiceanna eile a d’fhéadfadh siamsaíocht a thabhairt don tSín ar feadh bliana eile faoi ghlas.Agus b'fhéidir ceann nach mbeidh i gceist leis na fuinneoga a choinneáil ar oscailt chun an boladh a bhrú amach.
An t-alt óhttps://www.npr.org/sections/goatsandsoda/2022/01/16/1072218612/snail-noodles-go-viral-in-china-during-the-pandemic-but-the-dish-is-a- giotán-funky
Am postála: Bealtaine-18-2022